Шиншиллы в Беларуси.

valentina писал(а):В пасхе нет теста

Простите, я не очень в теме :pardon:

Для меня это красивая традиция, я не из верующей семьи.

Если Вы не хотите видеть этот блок - зарегистрируйтесь или войдите под своим именем.

Zhesia писал(а):я не из верующей семьи

Я тоже не из верующей. И очень долго куличи называла пасхой. Пока не прочитала.
Теперь делаю и пасху, и пеку куличи

Рецепт пасхи.

Ингредиенты
• 1 кг творога (9-20%)
• 200 г сливочного масла
• 5 яиц
• 200 г сахара
• палочка ванили или 1 ч.л. ванильного сахара
• 400 мл сливок (10-20%)
• 100 г орехов (любых по вкусу)
• 100 г изюма
• 100 г цукатов
• Корица (кто любит)

Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 10 см, диаметром 12 см.

Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку (или протереть блендером).
Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить сливки, перемешать.
Добавить ванилин.
Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить, при постоянном помешивании, до тех пор, пока масса не начнет густеть (около 3 минут после закипания).
Затем массу немного остудить.
Орехи мелко порубить.
Если цукаты крупные, их надо нарезать.
Смешать творог, цукаты, орехи, изюм (изюм предварительно надо вымыть и высушить).
В творог добавить яичную массу, перемешать.
Пасочницу(такая пластмассовая штука, состоящая из 4 частей) застелить марлей, сложенной в 2-3 слоя.
Края марли должны свисать.
Выложить творожную массу в пасочницу.
Если пасочницы нет, можно использовать дуршлаг.
Края завернуть.
Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка.
Поставить груз.
Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов.
Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.

Кулич пасхальный творожный
Ингредиенты:
Мука пш. в/с 8 ст.,Яйца св. 6
шт.,Дрожжи сухие 2 ч.л.,Молоко
250 мл.,Сахар 2 ст.,Масло сл.
180 гр.,Творог 9% 200 гр.,Масло
раст. 30
мл.,Ванилин,Цукаты,Соль
Способ приготовления:
Сделать опару из подогретого
молока,0,5 ст.сахара,дрожжей и
1 ст.муки.
Дать опаре подняться.
Яйца разделить на белки и
желтки.Желтки растереть с
сахаром,белки взбить в крепкую
пену с щепоткой соли.
В большую миску вылить
опару,положить в нее
творог,желтки,ванилин,соль,сливочное
масло и белки.Все перемешать и
всыпая небольшими порциями(по
1 ст.)просеянную муку,замесить
липкое тесто.
Накрыть тесто полотенцем и
оставить для подъема на 1-1,5
часа.
Затем добавить в тесто
цукаты,орехи или
сухофрукты,премешать и
оставить,накрыв еще минут на
30.
Когда тесто подойдет,обмять его
рука смазанными растительным
маслом и разложить по
формам,наполняя тестом на
половину.
Формы простелить
пергаментом.Тесту дать еще раз
подняться в форме.
Выпекать в течении 35-40 мин.
в разогретой до 180°C
духовке.Готовность проверить
деревянной шпажкой.
Как только вверх кулича
зарумянится-накрыть его
пергаментом и продолжать
выпекать.
Куличам дать остыть и смазать
любимой глазурью или
шоколадом.
Смазать глазурью из взбитого
белка и сахарной пудры.